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濃縮果汁加工技術要點
釋出時間↟◕╃·:2022-10-26 14:14:52


    濃縮果汁含有大量的膳食纖維·☁│。水果纖維素是植物細胞壁的主要構成成份·▩✘✘╃,它不是一種營養素·▩✘✘╃,但在人體攝入後·▩✘✘╃,它即吸水膨脹·▩✘✘╃,吸附食物中的有害成份·▩✘✘╃,刺激腸胃蠕動·▩✘✘╃,幫助消化·▩✘✘╃,進行加工時也是有技術要點的·▩✘✘╃,下面簡單說明濃縮果汁加工技術要點·☁│。

    果汁製取↟◕╃·:果汁製取必須選擇成熟•▩▩│、健全•▩▩│、優質的蘋果原料·▩✘✘╃,以製造出優質濃縮果汁·☁│。芳香物質回收↟◕╃·:將果汁除去混濁物·▩✘✘╃,經熱交換器加熱後泵入芳香物質回收裝置中·▩✘✘╃,芳香物質隨水分蒸發一同逸出·☁│。在一般情況下·▩✘✘╃,芳香物質回收時以果汁水分蒸發量為15%·▩✘✘╃,果物芳香物質濃縮液的濃度為1:150時為最佳·☁│。

    反滲透濃縮法·☁│。膜分離是以選擇性透過膜為分離介質·▩✘✘╃,當膜兩側存在某種推動力時·▩✘✘╃,原料側組分選擇性地透過膜·▩✘✘╃,以達到分離•▩▩│、提純的目的·☁│。不同的膜分離過程使用不同的膜·▩✘✘╃,推動力也不同·☁│。濃縮果汁加工中常用的膜分離過程有超濾和反滲透·☁│。

    從濃縮裝置中流出的濃縮果汁應該迅速冷卻到1O℃以下後灌裝·☁│。如果採用低溫蒸發濃縮裝置進行濃縮·▩✘✘╃,需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃·▩✘✘╃,保溫幾十秒鐘後熱灌裝·▩✘✘╃,封口後迅速冷卻·☁│。儘管濃縮汁已能抵制微生物的汙染·▩✘✘╃,但是為了防止出現質量變化·▩✘✘╃,灌裝後的濃縮果汁應該在0~4℃下冷藏·☁│。

以上就是整理的濃縮果汁加工技術要點·▩✘✘╃,相信大家看完後對濃縮果汁加工技術要點有了大體的瞭解·▩✘✘╃,進行技術加工時要注意加工衛生·▩✘✘╃,保障好食品的安全·▩✘✘╃,以上整理的濃縮果汁加工技術要點希望能夠為大家帶來幫助·▩✘✘╃,可以在必要時進行檢視·☁│。
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