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濃縮果汁加工殺菌方法
釋出時間·✘│✘:2022-10-08 09:11:53

     濃縮果汁加工╃·↟₪▩,含有大量的膳食纖維╃•。水果纖維素是植物細胞壁的主要構成成份╃·↟₪▩,它不是一種營養素╃·↟₪▩,但在人體攝入後╃·↟₪▩,它即吸水膨脹╃·↟₪▩,吸附食物中的有害成份╃·↟₪▩,刺激腸胃蠕動╃·↟₪▩,幫助消化╃·↟₪▩,加快體內排洩╃·↟₪▩,那麼╃·↟₪▩,在加工時╃·↟₪▩,是一定要殺菌的╃·↟₪▩,下面說明濃縮果汁加工殺菌方法╃•。
    濃縮果汁加工時物理殺菌是運用物理手段╃·↟₪▩,如場◕✘✘₪、高壓◕✘✘₪、電子◕✘✘₪、光等的單一作用或者兩種以上的共同作用╃·↟₪▩,在低溫或常溫下達到殺菌目的的方法╃•。常見的物理殺菌技術有超高壓脈衝電場殺菌◕✘✘₪、脈衝強光殺菌◕✘✘₪、高壓靜電場殺菌◕✘✘₪、半導體光催化殺菌◕✘✘₪、微波殺菌和輻照殺菌等╃•。濃縮果汁加工時化學殺菌是利用化學試劑使菌體蛋白凝固變性╃·↟₪▩,干擾酶活性╃·↟₪▩,抑制細菌代謝和生長╃·↟₪▩,或損害細菌膜結構╃·↟₪▩,破壞其生理功能達到滅菌╃•。常見的化學殺菌法有使用過氧化氫◕✘✘₪、環氧乙烷◕✘✘₪、次氯酸鈉等化學試劑殺菌╃•。高溫短時殺菌法╃·↟₪▩,殺菌溫度一般在100℃以下╃·↟₪▩,如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃╃·↟₪▩,保持15s以上╃•。以及╃·↟₪▩,超高溫瞬時殺菌法╃·↟₪▩,殺菌溫度在120℃以上╃·↟₪▩,僅保持幾秒鐘╃•。灌裝飲料及瓶裝飲料等有包裝容器的飲料╃·↟₪▩,處理這類物料的殺菌裝置可根據殺菌溫度不同可分為常壓殺菌裝置和加壓殺菌裝置╃•。常壓殺菌裝置的殺菌溫度為100℃以下╃·↟₪▩,用於PH值小於4.5的飲料產品殺菌╃•。用巴士殺菌原理設計的罐頭殺菌裝置屬於此類╃•。
     以上就是濃縮果汁加工殺菌方法╃·↟₪▩,相信大家看完後對濃縮果汁加工殺菌方法有了大體的瞭解╃·↟₪▩,
濃縮果汁對於預防消化道癌症有積極的意義╃·↟₪▩,以上濃縮果汁加工殺菌方法希望能夠為大家帶來幫助╃·↟₪▩,可以在必要時進行檢視╃•。
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